SR - Mémoires de fin d'études

Proposition de thèmes de mémoires de fin d'études pour la filière de Service de restauration :

• Le marché de la restauration rapide à FES durant la période du COVID
• Comment la restauration traditionnelle peut-elle se démarquer des grandes chaines de restauration
• La place de la restauration rapide par rapport à la restauration classique
• Projet de création d'un restaurant en période de COVID
• L'accueil, une fonction clé dans l'entreprise
• Le Service dans la restauration
• La restauration rapide : organisation et avenir  avec étude de cas
• La restauration de luxe et la gastronomie marocaine
• L'étude des franchises en restauration
• Les différentes formules de la restauration rapide et leur impact sur le tourisme
• Fès vue par sa cuisine
• L’art culinaire, vecteur de promotion de la ville de Fès
• La gastronomie marocaine, exemple de raffinement
• L’art de la table
• La médina de Fès, patrimoine mondial de l'UNESCO
• La production et le vente des petits déjeuners est devenue un concept attaché aux cafés : Cette mode est-elle durable?
• Le marché fassi de la restauration face à la crise COVID
• La place de l'accueil de la clientèle dans la réussite de la restauration
• Les nouvelles formes de restauration au Maroc, quelles perspectives?
• L'hygiène au restaurant
• La qualité de service dans les établissements de restauration
• Les techniques de gestion des activités de restaurant
• L'impact de l'animation touristique sur le tourisme à Fès